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La poire Passe-Crassane –
Le goût –
La poire Passe-crassane est joufflue, arrondie et bosselée.
Sa peau est jaune marbrée d’ocre.
C’est en réalité le résultat d’un croisement entre la poire et la coing.
On la reconnait, en général, au bouchon de cire rouge sur l’extrémité de sa queue.
Son goût est acidulé.
Côté cuisine –
La poire Passe-crassane se décline sous toutes les formes de l’entrée au dessert !
Coupez la en morceaux pour agrémenter vos salades.
Faites la poêler pour accompagner vos viandes.
Au dessert, appréciez la en tarte, en compote, en clafoutis ou simplement enrobée de chocolat !
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